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泸州肥儿粉项目简介
作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:3419    更新时间:2012-11-21

    一、基本情况:“泸州肥儿粉传统制作技艺”。发源于长江上游与沱江和赤水河交汇的四川盆地南部。是一种依靠独特配方,以川南优质“椤桫米”为主,辅之以长江河畔出产的黄豆、绿豆、莲米、玉米等杂粮,再添之以采自乌蒙山脉“福宝”原始森林中的20余味名贵中药材。经过“炒—烧—烤—焖—烘—焙—磨—蒸—煮—炙—碾”等系列工序制作婴幼儿代乳食品的传统手工技艺。产品已列入“四川老字号”(“中华老字号”正评审中)保护名录。
    二、地理位置:地处长江上游的川南泸州,属亚热带季风性湿润气候,日照充足、雨量充沛、四季分明。盛产优质大米和黄豆、绿豆、玉米等杂粮。其南部盆周山区属云贵高原乌蒙山脉,原始森林“福宝”和“黄荆”,为地球同纬度仅存的常绿阔叶林原生带,蕴藏和生长着丰富的中草药材。以上优越而独特的地理和气候环境,以及丰富的物产资源,为“泸州肥儿粉传统制作技艺”的产生、发展、传承创造了天然的条件。
    三.历史沿革:“泸州肥儿粉传统制作技艺”,产生于川南民间百姓自制的“米羹羹”制作调食方式,技艺雏形形成于清嘉庆年间。在清同治时期,出现了民间作坊,其技艺与配方日渐定型,至清光绪二十九年间(1903)民间手工艺人何从之集众家之长,扩大生产,使技艺稳定成型且日臻完善,并扩散到整个川南。解放后,政府推行公司合营,成立了泸州地方国营肥儿粉厂,将产品定名为“泸州肥儿粉”,2001年改制为“四川正味正点食品厂”,继续沿用传统生产方式,其制作技艺传承迄今已有100多年的传承历史。
    四.主要价值和影响:
    以“泸州肥儿粉传统制作技艺”生产的产品,其“色如凝脂、香味浓郁、口感细腻、营养丰富”,有健脾养胃,增强婴幼儿体质的功效,深受广大百姓喜爱,在川南一代,乃至川、滇、黔、渝具有广泛的影响。其主要价值有:
    (一)历史价值:“泸州肥儿粉传统制作技艺”产生、发展、形成、兴盛、衰歇、振兴的历程,见证了川南民间手工业的发展过程,是川南人民饮食和生活生产习惯的载体,是研究老百姓生活智慧和创造力的物证,富有丰富的历史研究价值。
    (二)科学价值:其科学配方和传统制作技艺及其纯五谷及药食两用原料配制结构,对于民间医学、中华传统保健学、营养学提供了研究对象和物本;而原生态的纯天然绿色食品,为保证人民身体健康,研究科学合理配制现代人婴幼儿的合理饮食结构,提供了例证和参照。
    (三)文化价值:对于“泸州肥儿粉传统制作技艺”的研究,可以洞悉古代川南民间百姓的生活、生产习俗,了解当地物产结构,考证川南一带先民的饮食习惯。引发人们对饮食文化的积累,为研究制作“绿色食品”增添新的佐证。
今天,我们提出保护、继承和发扬泸州肥儿粉的传统制作技艺,对于研究、继承和发扬我国传统饮食文化,具有重要意义,并填补国内婴幼儿辅食米粉传统技艺的一项空白。

文章录入:lztsg123    责任编辑:chenlinfeng 
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